— la méthode · trois savoir-faires

L'art de la suppression.

Trois catégories, trois méthodes différentes. Nous nommons chacune selon l'artisanat qui la définit – et non selon le terme marketing qui les relie. Voici comment chacune est fabriquée.

category · featuring Botaniets

Le jardin

plantes, distillées — puis délicatement défaites
I
Source
Genévrier de Toscane, romarin d'Autriche, cardamome de Roumanie. Les neuf mêmes plantes que 1898.
II
Distiller
Triple-distillé dans des alambics en cuivre à Ixelles. La structure d'un grand spiritueux botanique, créé de toutes pièces.
III
Annuler
Désalcoolisation encapsulée, un procédé lent qui préserve les arômes que la chaleur ou le vide altéreraient.
IV
Bouteille
50cl et 70cl, pasteurisées en Belgique pour garantir une durée de conservation minimale de 2 ans.
category · featuring Havaniens

La Cave

véritable rhum, désalcoolisé, ré-vieilli en fût de chêne
I
Source
Véritable rhum dominicain désalcoolisé, vieilli en fûts neufs pendant 6 mois, afin d'éviter la contamination par l'alcool d'anciens fûts.
II
Supprimer
La désalcoolisation par colonne à cônes rotatifs, la méthode la plus douce qui soit, préserve la vanille, le cacao et la longue chaleur.
III
Vieillir
Remis en fût de chêne pour un vieillissement complémentaire. Le bois restitue ce que l'extraction a prélevé. La structure du rhum, intacte.
IV
Bouteille
50cl, pasteurisé pour garantir une durée de conservation d'au moins 2 ans.
category · featuring Aperiniets

L'Orangerie

Des oranges italiennes, jamais alcoolisé pour commencer.
I
Source
Orange amère de Sicile, racine de gentiane, clou de girofle, cardamome — sept plantes aromatiques issues de la tradition de l'apéritif.
II
Steep
Macéré à froid dans l'eau pendant quatre à six semaines à Bergame. Plus lent que la distillation. Plus doux. Pas de chaleur, pas de brûlure.
III
—
Pas d'alcool à retirer. La tradition de l'apéritif est antérieure à la distillation ; nous l'avons maintenue telle quelle.
IV
Bouteille
70cl, à Bergame. Amertume, agrumes, légère douceur — exactement ce que l'heure italienne exige.
— notre technologie · la science derrière le goût
huit années de recherche · exclusif · inédit

Un processus qui est resté inédit
depuis plus d'un siècle.

Non pas que personne n'ait essayé. Mais parce que personne n'y est arrivé.

— le problème avec le reste

La plupart des spiritueux sans alcool commencent par un compromis. Ils éliminent l'alcool, et l'arôme disparaît avec. Ce qui reste est reconstitué avec des arômes synthétiques qui ont exactement le goût de ce qu'ils sont — des imitations.

Nous avons choisi une voie différente.

— notre technologie d'encapsulation

La technologie d'encapsulation exclusive de Niets a été conçue autour d'une obsession : préserver ce qui rend un spiritueux irremplaçable. Grâce à un procédé développé au cours de huit années de recherche, nous capturons la signature aromatique complète — ses arômes volatils, sa complexité botanique, sa finale — avant que la désalcoolisation ne commence, et la restaurons avec une précision clinique par la suite.

Le résultat n'est pas un substitut.
C'est l'original, sans l'alcool.
8
années de recherche
0.0%
ABV vérifié
III
catégories