De Kelder.
De categorie met houten vaten. Echte rum en whisky, op traditionele wijze gedistilleerd en gerijpt — daarna gedealcoholiseerd met een draaiende kegel, en teruggelegd in eikenhouten vaten. Het contemplatieve einde van de dag.

Twee eiken, twee avonden.
De gezellige Havaniets.
De Reserve is voor de trage schenking, de lege kamer, de after-dinner. De Workshop is voor al het andere — de vrijdag rum & cola, de punch bowl, de long-drink uur met vrienden. Minder contemplatie, meer gezelligheid.