— categorie III · het italiaanse uur
De Oranjerie.
featuring Aperiniets
Born bitter. Born in Italy.
De aperitivotraditie is ouder dan destillatie. Deze categorie eert dat - botanische maceraties van bittere sinaasappel, gentiaan, rabarber en kruidnagel, koud getrokken op de Italiaanse manier, in Italië. Geen alcoholstap die ongedaan gemaakt hoeft te worden.
— het origineel · koud gemacereerd
Eén fles, vier weken.
het Italiaanse origineel
Aperiniets Originale
€22,95
bittere sinaasappel · gentiaan · 3 Siciliaanse sinaasappels · kruidnagel
— DE METHODE
Waarom we macereren, en waarom in Italië.
I
De sinaasappels
Sinaasappel uit Sicilië, gentiaanwortel, rabarber, kruidnagel, kardemom — in totaal veertien botanische ingrediënten, afkomstig van de plekken waar ze het best groeien.
II
De Oranjerie
Koud geweekt in water gedurende vier tot zes weken. Langzamer dan distillatie. Zachter. De sinaasappels geven hun karakter af zonder te verschroeien.
III
De botteling
Gefilterd, gebalanceerd, gebotteld in Bergamo. De bitterheid, de citrus, de lichte zoetheid — precies zoals een aperitief verlangt.